Sivuston logo

Lisää makua: mausteiden ja maustekastikkeiden hyödyt talvella

Kylmän sään saapuessa ei ole sattumaa, että kanelipullat ja mausteinen kurpitsakeitto vetävät meitä puoleensa. On käynyt ilmi, että mausteet voivat tehdä talvesta paljon miellyttävämmän.

Lue myös:
Talven ihonhoito 2022: yksityiskohtainen tarkistuslista
Luminen päivä: ideoita talven manikyyreille

Mausteita ja mausteita ei oteta vakavasti meidän maailmankolkassamme. Voiko veitsen kärjessä oleva aromipöly tehdä meistä terveempiä ja onnellisempia? Toisaalta Lähi-idässä ja Aasiassa mausteita on jo pitkään kunnioitettu lääkkeinä, ja niitä määrätään tosissaan lääkkeiden ohella. Tätä voitaisiin pitää huvittavana kulttuurisena tosiasiana, ellei kyseessä olisi nykyaikaisen tieteellisen tutkimuksen tulokset. Laboratoriohavainnot osoittavat, että tutut maustejauheet eivät ole vain maukas ruoan lisäaine, vaan myös tehokas tapa vaikuttaa kehon toimintaan ja ihmisen hyvinvointiin.

Enemmän hyötyä tutuista elintarvikkeista

Valtaosa ruoanlaitossa käytettävistä juureksista ja jauheista on tropiikissa ja ylängöillä kasvatettuja kasveja. Elämä ankarassa ilmastossa olisi niille mahdotonta ilman luotettavaa suojaa. Useimmiten sitä tarjoavat mehevät keltaiset, punaiset, vihreät ja ruskeat antioksidanttiset pigmentit. Ne tekevät kasveista vastustuskykyisiä vastoinkäymisiä, kuten paahtavaa aurinkoa, tuholaisia ja lämpötilanvaihteluita vastaan. Ihmiskehossa nämä kemikaalit voivat myös siivota: sitoa vapaita radikaaleja, parantaa verenkiertoa ja aineenvaihduntaa sekä stimuloida detoksifikaatiota. Lisäksi eksoottiset ja Välimeren mausteet eivät sisällä samoja fytoravintoaineita, joita löytyy perinteisistä hedelmistä ja vihanneksista meidän nauhoillemme. Ja ruokavalion monipuolisuus on yksi hyvän ravitsemuksen valkeista, erityisesti talvella, kun tuoreiden elintarvikkeiden valikoima on rajallinen.

Käytä päivän mittaan sateenkaariperiaatetta lisäämällä mausteita. Mitä värikkäämpi ruokalistasi on, mausteet mukaan lukien, sitä enemmän hyödyllisiä ravintoaineita pääsee kehoosi.

Korkeampi mieliala ja energiatasot

Auringonvalon puute vaikuttaa kirjaimellisesti kehon kaikkiin järjestelmiin. Mutta tropiikin kirkkaassa auringossa viljeltyjen mausteiden ansiosta voit selvitä talvesta hymy huulilla ja ladattu akku. Tärkein hyvän mielen tuoja on chilipaprika ja muut kirvelevät lajikkeet. Sen vaikuttava aine kapsaisiini edistää ilohormoni endorfiinien synteesiä, mikä tarkoittaa, että se vähentää kausiluonteisen murjomisen riskiä.

Lähes kaikille mausteille on ominaista kyky nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja ja kohentaa kehon kuntoa. On tietysti naiivia odottaa energisoivaa vaikutusta yhdeltä annokselta intialaista currya, mutta mausteiden säännöllinen käyttö liittyy parempaan rasva – ja hiilihydraattiaineenvaihduntaan ja yleiseen elinvoimaisuuteen.

Bakteerit eivät ole tyytyväisiä

Historian mittapuulla mausteista on vasta hiljattain tullut gourmet-ainesosia. Alun perin niitä käytettiin massoittain epäilyttävän laatuisten tuotteiden peittämiseen ja säilöntään. Ensimmäisen tehtävän hoitivat hyvin haihtuvat aromaattiset aineet, jotka kykenivät peittämään monet muut hajut, ja jälkimmäisen mausteiden antibakteeriset aineet. Mausteneilikka, inkivääri, kurkuma, valkosipuli ja rosmariini johtavat luetteloa mausteista, jotka ovat vaarallisia patogeenisille bakteereille ja siksi hyväksi ihmisille kylmänä vuodenaikana. Inkivääriteestä ei tietenkään tule parannuskeinoa keuhkokuumeeseen, mutta se on keino prevention ja immuunijärjestelmän tukemiseen.

Ruokahalu ja paino hallinnassa

Puhutaan taas kanelipullista. Tutkimusten mukaan mausteen sisältämät eteeriset öljyt auttavat säätelemään verensokeria ja estävät sitä nousemasta korkealle. Teoriassa kanelilla leipominen ei siis ole melkeinpä rikos vartaloasi vastaan, vaan terveellinen kompromissi.

Mutta oikeasti, mausteet voivat todella olla hyväksi kunnon ylläpitämiselle. Kylmänä vuodenaikana syömme perinteisesti enemmän "lohturuokaa", ruokia, jotka kyllästyttävät hyvin. Mutta liha, paksut keitot, pähkinät, tärkkelyspitoiset vihannekset ja kaikenlaiset piirakat ovat suhteellisen vaikeasti sulavia ruokia. Mausteet voivat helpottaa ruoansulatusta. Rosmariinia, chiliä, kurkumaa ja paprikaa käytetään perinteisesti lihan marinoinnissa ja monipuolisten ruokien valmistuksessa juuri siksi, että ne pehmentävät proteiineja ja auttavat sulattamaan erilaatuisia tuotteita. Ja laadukas ruuansulatus on jo puolet laihuuden taistelusta.

Lämmittävä vaikutus

Ayurvedan muinaisen lääketieteellisen käsitteen mukaan aniksella, maustepippurilla, mustapippurilla, kanelilla, neilikalla, valkosipulilla, inkiväärillä, sinapilla, rosmariinilla, timjamilla ja kurkumalla on lämmittävä vaikutus talvella. Kaukana Vatasta ja Pittasta länsimaiset tiedemiehet eivät kiistä tätä. Polttavat mausteet sisältävät kyllä aineita, jotka voivat parantaa verenkiertoa ja nostaa sykettä, minkä keho tuntee miellyttävänä lämpönä, joka säteilee läpi kehon.

Kommentit

  • Ei vielä kommentteja.
  • Lisää kommentti
    Suomi