Логотип сайта

Добавление вкуса: польза специй и приправ зимой

С наступлением холодов нас не случайно тянет на булочки с корицей и пряный тыквенный суп. Оказывается, специи могут сделать зиму гораздо приятнее.

Читайте также:
Зимний уход за кожей 2022: подробный список
Снежный день: идеи для зимнего маникюра

В нашей части света специи и приправы не воспринимаются всерьез. Разве может какая-то ароматная пыль на кончике ножа сделать нас здоровее и счастливее? На Ближнем Востоке и в Азии, напротив, специи издавна почитаются как лекарство и серьезно назначаются наряду с медикаментами. Это можно было бы считать забавным культурным фактом, если бы не результаты современных научных исследований. Лабораторные наблюдения показывают, что привычные порошки специй – это не просто вкусная добавка к пище, но и эффективный способ воздействия на работу организма и самочувствие человека.

Больше пользы от привычных продуктов питания

Подавляющее большинство корней и порошков, используемых в кулинарии, – это растения, произрастающие в тропиках и высокогорьях. Жизнь в суровом климате была бы для них невозможна без надежной защиты. Чаще всего ее обеспечивают сочные желтые, красные, зеленые и коричневые антиоксидантные пигменты. Они делают растения устойчивыми к таким невзгодам, как палящее солнце, вредители и перепады температур. В человеческом организме эти химические вещества также способны очищать: связывать свободные радикалы, улучшать кровообращение и обмен веществ, стимулировать детоксикацию. Кроме того, экзотические и средиземноморские специи не содержат тех фитонутриентов, которые содержатся в традиционных для нашей полосы фруктах и овощах. А ведь разнообразие рациона – один из китов правильного питания, особенно зимой, когда выбор свежих продуктов ограничен.

В течение дня используйте принцип радуги, добавляя специи. Чем красочнее ваше меню, включая специи, тем больше полезных питательных веществ поступит в ваш организм.

Повышение настроения и уровня энергии

Недостаток солнечного света бьет буквально по всем системам организма. Но благодаря специям, выращенным под ярким солнцем тропиков, вы сможете пережить зиму с улыбкой на устах и заряженной батарейкой. Главный из них для хорошего настроения – перец чили и другие жгучие сорта. Активный ингредиент капсаицин способствует синтезу гормона радости эндорфинов, а значит, снижает риск сезонной хандры.

Практически все специи характеризуются способностью ускорять обменные процессы и тонизировать организм. Конечно, наивно ожидать возбуждающего эффекта от одной порции индийского карри, но регулярное употребление специй связано с улучшением обмена жиров и углеводов и общей бодростью.

Микробы не будут счастливы

По меркам истории, специи лишь недавно стали ингредиентом для гурманов. Первоначально они массово использовались для маскировки продуктов сомнительного качества и для консервации. С первым хорошо справлялись летучие ароматические вещества, способные перебить многие другие запахи, со вторым – антибактериальные вещества, содержащиеся в специях. Гвоздика, имбирь, куркума, чеснок и розмарин возглавляют список специй, опасных для болезнетворных микробов, а потому полезных для человека в холодное время года. Конечно, имбирный чай не станет лекарством от пневмонии, но он является средством prevention и поддержки иммунной системы.

Аппетит и вес под контролем

И снова поговорим о булочках с корицей. Согласно исследованиям, эфирные масла, содержащиеся в этой специи, помогают регулировать уровень сахара в крови и не дают ему скакать. Так что в теории выпечка с корицей – это не преступление против фигуры, а здоровый компромисс.

Но если серьезно, специи действительно могут быть полезны для поддержания формы. В холодное время года мы традиционно едим больше "комфортной пищи" – продуктов, которые хорошо насыщают. Но мясо, густые супы, орехи, крахмалистые овощи и всевозможные пироги – относительно трудноперевариваемые продукты. Специи могут облегчить пищеварение. Розмарин, чили, куркума и паприка традиционно используются для маринования мяса и приготовления многокомпонентных блюд именно потому, что они смягчают белки и помогают переваривать продукты разной природы. А качественное пищеварение – это уже половина успеха в борьбе за стройность.

Согревающий эффект

Древняя медицинская концепция Аюрведы утверждает, что анис, алльспис, черный перец, корица, гвоздика, чеснок, имбирь, горчица, розмарин, тимьян и куркума оказывают согревающее действие зимой. Западные ученые, далекие от Ваты и Питты, с этим не спорят. Жгучие специи действительно содержат вещества, способные улучшить кровообращение и увеличить частоту сердечных сокращений, что организм ощущает как приятное тепло, распространяющееся по телу.

Комментарии

  • Пока нет коментариев.
  • Добавить комментарий
    Русский